Portrait des créateurs M.ARRIZABALAGA

 Damien Arrizabalaga a choisi le métier de la restauration, il est chef de cuisine de son propre restaurant la Chistera.

Ce dernier à fait le Lycée hôtelier de Tarles, puis a passer un CAP cuisine, un BEP service, et enfin un bac pro cuisine. Il a ensuite effectué de nombreux emplois saisonniers et a évolué dans le monde de la cuisine. Il a décidé d'ouvrir la Chistera pour avoir plus de liberté dans son travail, et pour l'enrichissement personnel.

	Que vous a apporté Initiative Pays d'Arles ? " Beaucoup d'écoute. Ils ont été là pour me motiver dans mon projet et lors de périodes difficiles dans le financement. Ils ont porté une oreille attentive dans l'élaboration des dossiers pour la banque et pour voir si le projet est réellement viable ou non ".   Quelle est la qualité la plus importante pour créer une entreprise ? " La persévérance avant tout, et puis de la passion et de la rigueur ".   Quel a été votre meilleur moment depuis la création de votre établissement ? " Tous les jours sont des bons moments ! Sinon si je devais choisir je dirais l'inauguration le 2 avril 2011, la finalité de mois d’interrogations et de doutes ".   Et votre moment le plus difficile ? " Les mois de juillet sont toujours très durs, il y a beaucoup de travail ".   Quelle fut votre plus grande fierté ? " C'est lorsque les clients sont satisfaits et qu'ils reviennent ".   Selon vous, les pièges à éviter ? " Lors de la création on est énormément démarché par des organismes, il faut faire le tri, il y a vraiment de tout ".   Pour finir, un conseil ? " Garder les pieds sur terre ".

La Chistera 

15 rue des Porcelets - 13200 Arles - Tél : 04 90 96 86 13